FCMG – wnioski

Technika spektroskopii molekularnej znana jako spektroskopia Ramana opiera się na nieelastycznym rozpraszaniu światła monochromatycznego w strukturach molekularnych. Stany wzbudzenia molekuł są zmieniane przez padające światło lasera, w wyniku czego molekuły wytwarzają światło o różnej długości fali w stosunku do długości fali wzbudzenia (nazywane przesunięciami Stokesa lub Anti-Stokesa). Każda substancja ma unikalne widmo Ramana. Z tego powodu obecność i skład różnych substancji chemicznych można wykryć i określić ilościowo za pomocą rozpraszania Ramana.

Spektroskopia ramanowska jest techniką nieniszczącą, co oznacza, że nie uszkadza ani nie zmienia w żaden sposób próbki. Jest to również technika bezkontaktowa, co oznacza, że może być stosowana do analizy próbek bez wchodzenia z nimi w kontakt fizyczny. Dzięki temu spektroskopia Ramana jest idealną techniką do analizy delikatnych lub wrażliwych próbek.

Proces określania jakości produktów spożywczych może być utrudniony przez kilka kwestii, podobnie jak w innych obszarach kontroli jakości. Poniżej przedstawiono kilka najbardziej kluczowych problemów związanych z kontrolą jakości żywności:

• Substancje chemiczne i zanieczyszczenia: Po spożyciu przez ludzi liczne substancje chemiczne i zanieczyszczenia mogą powodować szeroki zakres zaburzeń. Pestycydy, nawozy, konserwanty, barwniki, antybiotyki i inne towary chemiczne używane w produkcji żywności mogą zawierać te wszystkie chemikalia.
• Zmienność składu chemicznego: Na jakość i bezpieczeństwo produktu spożywczego może wpływać wiele czynników, w tym lokalizacja i czas zbiorów, a także warunki przechowywania i transportu.
• Mikroorganizmy i bakterie: Żywność może być zanieczyszczona zarazkami i bakteriami, które mogą wywołać chorobę u ludzi. Organizacje monitorujące jakość żywności zazwyczaj posiadają wytyczne, które mają na celu powstrzymanie i zwalczanie wzrostu bakterii i innych zarazków w żywności.
• Kontrola jakości żywności jest poważnie utrudniona przez te kwestie. Stąd niezwykle istotne jest zarządzanie jakością i bezpieczeństwem produktów spożywczych oraz podnoszenie świadomości klientów w zakresie jakości kupowanej żywności poprzez zastosowanie odpowiednich technik analitycznych, takich jak spektrofotometria Ramana.

Ponadto procesy kontroli jakości w FCMG mają podobne problemy jak inne oddziały:

1. Niska wydajność linii produkcyjnej ze względu na złożoność procesów kontroli jakości na linii produkcyjnej i poza nią.
2. Utrzymanie wysokiego poziomu kontroli jakości dla szerokiej gamy substancji chemicznych stosowanych w produkcji żywności.
3. Kosztowne i czasochłonne badanie jakości wszystkich elementów linii produkcyjnej, takich jak składniki, półprodukty i produkty.
4. Większość MŚP z branży FCMG nie może sobie pozwolić na posiadanie laboratoriów badawczych wyposażonych w drogie narzędzia diagnostyczne, np. stacjonarne spektrofotometry oraz zespół techników laboratoryjnych do obsługi procesów. Muszą zlecać te procesy na zewnątrz i wysyłać próbki do specjalistycznych laboratoriów - to kosztuje i zajmuje czas.

Spektrofotometria ramanowska może wykrywać różne zanieczyszczenia w żywności, takie jak metale ciężkie, pestycydy, herbicydy i inne substancje chemiczne. Zapobiega to wprowadzaniu niebezpiecznych substancji do żywności.

Nasza technologia może być wykorzystywana do identyfikacji i uwierzytelniania produktów spożywczych. Dzięki tej technice można szybko określić, czy dany produkt jest oryginalny czy podrobiony, co jest ważne w przypadku produktów objętych ochroną geograficzną lub specjałów kulinarnych.

Nasza technologia może być wykorzystywana do badania jakości i stabilności produktów spożywczych, w tym do określania okresu trwałości produktu oraz statusu jakościowego produktu. Pozwala to uniknąć wprowadzania na rynek produktów o niskiej jakości, co z kolei może mieć wpływ na zdrowie konsumentów.